子大豆もやし芽ぐみとイカのプルコギ
調理時間：20分
材料(2人分)
- いか １ぱい
- 白ごま 少々
- ニラ １／２束
- にんじん １／４本
- 子大豆もやし芽ぐみ １袋
- 酒 小さじ１
- ごま油 大さじ１
- 塩こしょう 少々
- にんにくのすりおろし 少々
- コチュジャン 小さじ２
プルコギたれ(2人分)
- みそ 小さじ１
- しょうゆ 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- みりん 小さじ１
作り方
- いかの胴の中に指を入れ、わたと胴がつながっている部分をはがします。胴を押さえながら足を持ってゆっくり引き抜き、胴の軟骨も抜きます。
- 胴をよく洗って水気を切り、縦半分に切って横に２ｃｍのそぎ切りに、足は２，３本ずつに切り分けます。
- ２ににんにくと塩こしょうで下味をつけもみ込みます。 プルコギたれを混ぜ合わせておきます。
- にらは３ｃｍの長さに切ります。にんじんは皮をむいて細切りにします。
- 子大豆もやし芽ぐみを袋のままレンジで加熱します（500w3分30秒、600ｗ3分）
- フライパンにごま油を入れて強火で熱し、イカを炒めます。表面が白っぽくなったら、にんじんと、子大豆もやし芽ぐみを加えて混ぜます。
- にんじんがしんなりしだしたら、プルコギたれとコチュジャン・酒・白ゴマを加えてサッと炒めます。
- 最後にニラを加えてざっと炒め合わせます。
レシピMEMO
あおりイカや槍イカは、夏が旬です。
イカと子大豆もやし芽ぐみを韓国の焼肉「プルコギ」のタレで味付けしました。シーフードのプルコギです。
ご飯に合うおかずレシピ。ビールのおつまみにも。
栄養成分(1人分)
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エネルギー238kcal
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食塩相当量2.6g
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脂質5.7g
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コレステロール480mg
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たんぱく質32.2g
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炭水化物12.5g
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糖質8.4g
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食物繊維4.1g
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カリウム880mg
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カルシウム68mg
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鉄1.4mg
