健康や美容のため、毎日積極的に摂っていきたい栄養素の一つがビタミンC。皆さんがよく知っている栄養素ですが、なぜ必要とされているのか。ポイントをまとめて紹介します。
ポイント①抗酸化力
ビタミンＣは、美肌効果や免疫力アップなど、一般的に効能が知られているビタミンの一つです。
それは、抗酸化力が非常強いため皮膚や血管、粘膜などの老化を防ぎ免疫力が高まり、風邪をひきにくくする働きを持っているからです。
抗酸化力とは？
人間は呼吸をして酸素を体に取り入れ、体の中で栄養と結びついてエネルギーを作り出しますが、酸素の２％は活性酸素になります。
活性酸素は体に入った病原菌と戦う防衛機能の働きをする生命活動を維持する重要なものですが、酸化還元バランスが崩れると体を酸化させます。
これが老化の原因や病気の原因になります。
この体内に発生した活性酸素を消去し、酸化を防ぎ、体の老化をくいとめる働きが『抗酸化力』です。
『抗酸化』の機能性がある野菜
- トマト、ほうれん草、パプリカ、にんじん、ブロッコリー、いちご、キウイ
色の濃い野菜や果物に多く含まれます。
ポイント②貧血予防
ビタミンＣには鉄を吸収されやすい形に変化させる働きがあります。そのため鉄とビタミンＣを一緒にとることで貧血予防に役立ちます。
その他、ビタミンCには、
- 免疫機能を高める
- コラーゲンの生成を促す
- メラニン生成を抑制する
- ストレスを軽減するホルモンの生成を促す
など様々な効果があることが報告されています。
ポイント③水溶性
ビタミンCには水に溶けやすい特徴があります。熱や空気、アルカリなどで破壊されやすい性質もあります。
そのため、洗う、切る、加熱するなど調理の過程で減少してしまう恐れがあります。
調理方法としては、生野菜(サラダ)や煮汁ごと食べられるスープにするとビタミンCを効率よく摂取できます。
ビタミンCが不足すると…？
ビタミンCが不足すると以下のことが起こるといわれています
- 疲れやすくなる
- 免疫力が低下し、風邪や感染症にかかりやすくなる。悪化すると歯茎や皮下から出血する壊血病にかかる。
- 肌のハリが失われる。
- 貧血になりやすくなる。
ビタミンCを豊富に含む野菜
- パプリカ、ピーマン、ブロッコリー、ゴーヤ、モロヘイヤ
- ブロッコリーの新芽、かいわれ大根
毎日の食事に野菜や果物を積極的に取り入れ、ビタミンCを体に取り入れましょう！
